Procedimento Operacional de Preparo de Alimentos
Este treinamento foi desenvolvido para capacitar colaboradores da área de produção de alimentos quanto aos procedimentos corretos no preparo, cocção e manuseio seguro de alimentos, assegurando a qualidade e a segurança dos produtos servidos.
Ao longo do treinamento, você terá acesso a:
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1 vídeo aula explicativa
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1 material de apoio em PDF: POP BPF 011 – Preparo
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*1 questionário de avaliação com 5 perguntas de múltipla escolha
🎯 Objetivo
Estabelecer diretrizes sistemáticas para o preparo de alimentos, com foco em:
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Prevenção de contaminações físicas, químicas e microbiológicas;
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Garantia das Boas Práticas de Fabricação (BPF);
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Cumprimento da legislação sanitária vigente.
📚 Conteúdos Abordados
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Conceito de cocção e produção;
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Higiene no preparo e uso correto dos utensílios e EPI's;
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Critérios para armazenamento e manipulação dos alimentos;
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Procedimentos para avaliação sensorial e preenchimento dos registros;
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Medidas preventivas contra contaminação cruzada.
👥 Público-Alvo
Colaboradores da área de produção, nutricionistas, técnicos em nutrição, auxiliares de cozinha e demais profissionais envolvidos com a manipulação de alimentos em ambientes institucionais.
⏱ Duração Estimada
30 minutos