Treinamento - Pré Preparo

Objetivo:
Capacitar a equipe operacional e administrativa sobre as práticas do pré-preparo, assegurando qualidade, padronização e segurança alimentar em todas as etapas do processo.

Conteúdo:

• Boas-vindas e objetivos do pré-preparo

• Critérios e padrões de qualidade

• Siglas e definições técnicas

• Etapas e setores do pré-preparo

• Técnicas seguras: descongelamento, dessalga, manipulação de ovos, carnes, frutas, legumes e grãos

• Ações corretivas, monitoramento e responsabilidades

Público-alvo:

• Colaboradores do setor operacional (cozinha, açougue, pré-preparo, panelaria)

• Equipe administrativa (gestores, supervisores e apoio logístico)